Праздник Слава в Черногории

Несмотря на то, что Черногория отмечает наименьшее количество праздников из всех стран бывшей Югославии, мало кто из гостей этой страны знает о традиции празднования Славы. Этого красочного национального праздника, уникального для каждой отдельной семьи. Праздника, в котором сплелись христианские и языческие обычаи, верования.

Каждая семья сама определяет дату празднования Славы, как правило праздник приурочен к отмечанию дня святого, который является покровителем этой семьи.

Многие гости Черногории мечтают попасть на это праздник, чтобы поближе познакомиться с местной культурой и домашней черногорской кухней. И не зря – это настоящее открытие для гурманов: на Славу готовятся лучшие национальные блюда из мяса и рыбы, закуски, салаты, десерты, из погребов выносится вкусное домашнее вино, а главным украшением стола становится жареный поросенок или «пэчэнье» (печеное мясо).

Здесь главное, чтобы Слава не попадала на время поста – тогда хозяйкам приходится сильно потрудиться, чтобы удивить гостей.

Праздник Слава отдаленно напоминает праздник именин, который когда-то в России был важнее дня рождения. Слава также связана с христианским календарем и самой историей Балкан – когда-то каждый род определил своего святого, в день поминания которого устраивался праздник.

Считалось, что выбранный святой оберегает род и семью, помогает им в работе, приводит их к благополучию и счастью. До сих пор нет единого мнения о том, по какому принципу каждый род получил свой день Славы. Но на время собственной Славы каждый православный черногорец может получить на работе свободный день.

Как известно, черногорцы всегда чтили патриархат – поэтому традиция празднования Славы передавалась по мужской линии. Самый старший член рода приглашал всю семью к себе в дом для того, чтобы в течение трех дней «славить» своего ангела-хранителя.

Для женщин день Славы менялся после свадьбы – жена отмечала уже Славу своего мужа, а не своего рода – для них она уже становилась гостьей на празднике, принадлежала «чужому роду». Благодаря такому праву наследования можно уверенно утверждать, что даже совершенно незнакомые друг с другом семьи, отмечающие сегодня этот праздник в один день, имеют общего предка.

Празднование Славы длится 1-3 дня. Приготовления к этому событию начинаются заранее – во многих домах существует традиция за день до Славы приглашать священника, который освятит воду, необходимую для славского пирога.

На ней замешивают тесто – перед тем как испечь славский пирог, по бокам с четырех сторон ставится печать с буквами «ИС», «ХС», «НИ» и «КА», которые являются сокращением от выражения «Иисус Христос побеждает». Еще одним важным приготовлением является варка пшена – в итоге получается так называемое «жито», напоминающее сочиво, которым на Руси угощали гостей во время Рождества.

В первый день Славы кто-то из семьи отправляется рано утром в ближайшую церковь и покупает большую, длинную свечу, которая будет стоять в центре стола все три дня рядом с иконой святого, которому посвящен праздник. В церковь также приносят славский пирог, «жито» и красное вино, которым будут «приветствовать» гостей – всё это необходимо будет освятить.

Уже дома, на столе рядом со свечей ставится славский пирог, пропитанный вином: пирог больше напоминает хлеб и олицетворяет собой тело Христа; вино, которым пропитан пирог – его кровь. Здесь же стоит и «жито», которым будут угощать всех гостей стола: человек должен перекреститься, затем съесть одну чайную ложку «жита» и запить ее глотком вина. После этого он садится за стол к остальным.

По традиции, в первый день Славы праздник отмечает вся семья – близкие родственники. Во второй день к празднованию присоединяются друзья и знакомые семьи – кстати, быть приглашенным на Славу считается весьма почетным.

Ну, а уже на третий день собираются все желающие – даже обычный прохожий на улице мог зайти в дом на Славу к совершенно незнакомой семье и быть принятым как самый дорогой гость. Таковы традиции. С другой стороны, сегодня все гости приходят в дом с подарками для хозяев праздника: многие дарят вино.

Чем же угощают гостей? Главным украшением стола становится жареный поросенок – его обжаривают на вертеле до хрустящей корочки. Многие хозяйки готовят сарму – блюдо, напоминающее русские голубцы, правда, для сармы начинку заматывают в лист кислой капусты.

На столе всегда найдется место для русского салата, знакомого нам под названием «оливье». Рядом с ним печеная паприка в рассоле с чесноком, шопский салат со свежим домашним сыром, луком, огурцами и сочными помидорами, салат из вареной картошки со свежими кольцами лука в уксусе и многое другое.

В качестве первого блюда на стол выносят обычно чорбы – густые супы, чаще всего из рыбы или говядины. На второе гостей угощают жареной на углях рыбой и морепродуктами, мясными лепешками – плескавицами, рулетиками из говяжьего фарша – чевапчичами, а также различными видами гарнира.

Пока взрослые в этот праздник имеют возможность насладиться за одним столом самыми разными настойками, ракиями, винами и другими алкогольными напитками, дети любят этот праздник за славские пирожные: они небольшого размера, как раз, чтобы за один раз проглотить целый кусочек сладости. Чем больше Слава, тем больший выбор – обычно хозяйки готовят по 5-7 разных видов пирожных.

Чаще всего Славу отмечают в честь Св. Николы (19 декабря), Архангела Михаила (21 ноября), Св. Георгия (6 мая), Св. Иоанна Крестителя (20 января), Св. Дмитрия Солунского (8 ноября) и Св. Саввы (27 января).

Если вам интересна Черногория, можете прочитать еще как празднуется в Черногории Рождество и какие есть черногорские чудачества.

Анна Уштей рассказала об этом празднике:

В Черногории культ семьи поддерживается веками. Это замечательная культурная черта, которая движет многими решениями и поступками сербов.

А еще здесь есть семейный, а точнее, фамильный праздник Слава. Это день святого, который оберегает «породицу», т. е. семью. Причем речь идет не о «ячейке общества», а именно о роде, насчитывающим сотни людей и сотни лет истории. Считается, что это главный семейный праздник в году, намного важнее Нового года или Пасхи.

Обычно Слава довольно «закрытый», семейный день, который отмечают в кругу родственников и ближайших друзей. В годы советской власти Слава, как религиозный обряд, была под запретом, но многие фамилии пронесли свою традицию и сквозь трудные времена.

У Славы три символа: специально выпеченный круглый хлеб с крестом посередине, церковная свеча и красное вино. Хозяин дома зажигает свечу, которая будет гореть весь день, надрезает хлеб крест-накрест и сбрызгивает его вином. Потом вместе с одним из гостей он разламывает хлеб, причем принято дать гостю отломить бОльший кусок, как бы делясь домашним счастьем.

После этого все гости пригубят вино из общего бокала, произнося поздравления «Счастливой Славы!»

К приходу гостей накрываются бескрайние столы. Они буквально ломятся от еды, причем все холодное, включая сладости, поджидает прихода гостей с утра и до вечера. Горячая же еда подается отдельно каждому гостю. Интересно, что на столы не ставят бокалов, ведь никто не знает, что пожелает выпить гость. Ему или ей просто подадут напиток по выбору.

Готовят с огромным запасом, чтобы, не дай Бог, еда не закончилась в течение дня, а предсказать количество гостей невозможно. Каждая родственная семья может как прийти в полном составе, так и прислать с поздравлением одного-двух своих представителей.

Люди обедают с хозяевами, поднимают чарку-другую за «Сречну Славу!» и уходят, а на смену им уже спешат следующие гости.

Подарков дарить не принято, но мужчины обязательно приносят с собой крепкий алкоголь.

Очень светлая, теплая и семейная традиция, как мне показалось. Было бы неплохо и нам устраивать такие «породистые» дни.