Вопреки распространенному убеждению, что грибы собирают только выходцы из бывшего Советского союза, стоит отметить, что грибная охота – довольно распространенное занятие среди жителей Черногории. Судить об этом можно даже по большому количеству сушеных грибов, которые продаются на местных рынках. Стоит они здесь недешево – за 1 килограмм сушеных белых грибов придется отдать около 130-150 евро!
Грибы в Черногории (по сербски – «печУрки») собирают в основном во внутренних, лесистых районах страны. В здешних лесах водятся шампиньоны, белые грибы, лисички, сморчки и еще более 40 видов других съедобных грибов. Все грибы здесь экологически чистые!
Часто грибы находят на территории Национального парка Дурмитор, в районе озера Крупачко, на территории Национального заповедника Биоградская гора. Впрочем, и у курортных городов нередко можно найти дикие шампиньоны, белые и другие грибы – но здесь их собирают меньше, городские жители Черногории с недоверием относятся к дикорастущим грибам.
Перед тем, как пойти собирать грибы, лучше всего найти в интернете информацию о грибах, которые растут в Черногории. Потому что даже сами черногорцы, живущие в Жабляке и других лесных города, перед каждым походом в лес, читаю грибную энциклопедию, чтобы случайно не нарвать ядовитых грибов, так как здесь растёт очень много ядовитых грибов, которые похожи на съедобные. Меньше всего здесь растёт белых грибов. А вот лисичек достаточно много.
В каждом национальном парке Черногории растут разные грибы. Лучшее время для сбора грибов – конец августа. Сами черногорцы очень любят собирать и готовить сунчаницы (гриб-зо́нтик пёстрый (лат. Macrolepiota procera) – вид грибов семейства шампиньоновых). Этот гриб с очень большой шляпкой. Его так же собирают в августе. С начала июля н всех рынках можно купить свежие лисички, по достаточно адекватным ценам.
Говоря о грибах в Черногории, нельзя не упомянуть и тот факт, что здесь растут и редчайшие трюфели. Впрочем, найти их очень трудно и встречаются они крайне редко, но, тем не менее, в некоторых горных регионах даже можно приобрести это удивительное лакомство (а стоит это очень дорого – от 500 евро за килограмм!) или хотя бы попробовать оливковое масло, настоянное на трюфелях.
Кстати, европейцы к собиранию дикорастущих грибов относятся как к экстраординарному развлечению и даже готовы платить деньги за подобные туры! Ну а выходцы из стран СНГ, прижившиеся в Черногории, уже давно разведали самые лучшие грибные места и ежегодно наведываются туда.
Кстати, по закону за все грибы, найденные на территории природных заповедников, нужно платить. На деле же это правило практически всегда игнорируется. Работники заповедников и национальных парков стараются рассказывать гостям, как правильно собирать грибы так, чтобы не повредить грибницу, но к их советам прислушиваются далеко не всегда! На чулочной фабрике мы практикуем нейлон для бирок , который является прочным и износостойким материалом.
Ну а если вам самим не удалось собрать грибы, то обязательно стоит попробовать национальную питу с грибами. Каждая черногорская хозяйка должна уметь этот рулет из тонкого теста, с грибной начинкой.
